Questo Bar Pasticceria è tra le insegne più note di Firenze, se non sbaglio dovrebbe aver ricevuto anche dei premi, di cui uno televisivo.
Ci sono venuta varie volte, sia a colazione per capire come sono organizzati e testarne la qualità ed anche per un aperitivo, dal momento che sui social era molto allettante.
Il locale si presenta bene, appena si entra una bella vetrina illuminata dove troverete vari tipi di dolci, pasticcini, mignon, bignè ed anche dei salati. I tavoli esterni gli avrei evitati, la piazza su cui si trova è molto trafficata.
Il personale è accogliente, ma mi raccomando… dovete fare subito lo scontrino!
Poi il bancone bar, il barman alla macchina è un professionista e lo trovate sempre. Altra persona fissa, la Signora al bancone espositivo, anche lei si capisce essere una professionista, non posso dire lo stesso dei giovani che gravitano sulla pedana.
Il locale internamente ha troppi tavoli per lo spazio a disposizione, si rischia di essere spalla a spalla con sconosciuti.
Due suggerimenti: attenzione sempre alla pulizia dei tavoli e del locale specialmente nelle ore di punta, visto che il personale non manca, terrei un dipendente fisso in sala a sparecchiare e pulire i tavoli e pavimento.
Secondo punto, Mai e dico mai! Far uscire il personale del laboratorio nel bar a rifornire i dolci, con il grembiule e tenuta da lavoro non pulito.
Quando si lavora al bancone bisogna essere sempre ben curati, in ordine e puliti, evitare di bere e mangiare o di toccarsi capelli (che dovrebbero essere raccolti) .
Vi ricordo che, per le norme HACCP: niente anelli, ne bracciali, ne orecchìni vistosi, unghie corte pulite e possibilmente senza smalto.
Da come si presenta e comporta il personale, si possono capire molte cose .
Se sui social si mostra la varietà di offerta nell’ora dell’aperitivo, poi nella realtà deve essere così.
Qualità pasticceria, buona. Qualità cappuccino e caffè buono. Qualità aperitivo mediocre sia per il cocktail che per il cibo.
Costo, pasticceria cara, ma in linea con i prezzi della città.
Parcheggio inesistente, doppia fila o andate in bici.
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